臺灣被譽為美食王國，外食已成為臺灣的飲食文化，然而近年來，食品安全問題層出不窮，引起社會重視食安發生的原因和嚴重性。11月8日中正大學通識中心將邀請臺灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西，分享如何由自身做起，教導消費者為自己所吃的食物把關！

　什麼是「安全」、「安心」的食品？食材從農場到餐桌，經過生產、加工、製造、販售等漫長過程，才進入民眾的口中。現代人鮮少能自行取得食物來源，接觸到食品添加物是無可避免的現實。孫璐西教授表示，食品添加物應根據人一生可接受的含量，對每份食品都要有嚴格的限制，會發生食安問題通常是因為使用非法添加物或嚴重超標。因此，藉由透明的生產履歷，讓消費者可得知食品添加物的種類，將是建立消費者價值觀的重要一步。

　從2011年至2015年，國內發生了11起重大食安事件，如塑化劑、飼料油、地溝油等，這些都與食物的原料有關。只要上游企業沒做到自律，下游攤販便遭池魚之殃，不合格的食品被冠上「黑心食品」的稱號，孫璐西教授說：「企業不要再說自己是受害者，因為消費者是信任這個『品牌』才掏錢購買，食品業者一定要做好把關，負起應該負的責任！」

　在食安爭議發生之後，消費者往往渴求得到最快且完整的資訊。然而電視上24小時循環播放的食安問題報導，時常造成民眾對食安風險的誤解，甚至擴大食安危機。孫教授指出，希望從食品與營養的專業角度，幫助社會大眾面對與解決問題，而非對「吃」產生恐慌及失去信心。她也繼續補充說明，食安問題大多有跡可循，呼籲民眾盡量購買有政府認證標章的食品，對飲食與健康至少有多一成的保障。

　每每爆發食安事件，消費者的心聲通常是「臺灣到底還有什麼東西可以吃？」，想知道該如何從自身做起飲食把關？長期注意食安問題的孫璐西教授將在中正大學「中正講座」中，和同學討論臺灣的食安問題及其涵蓋範圍，歡迎有興趣的師生、民眾於11月8日下午4時10分在中正大學活動中心演藝廳，一同關心「臺灣的食品安全」。