健康飲食SO EASY，相揪作伙種菜「趣」！為了讓中正大學教職員工生減少外食，鼓勵師生自行栽種蔬食、烹飪簡易料理，增加健康食物的選擇性，讓健康飲食生活化，中正衛生保健組特別推出「幸福農場168號」活動，並於10日在活動中心正式開幕。活動當天，參與的師生、職員個個捲起衣袖，一起擔任幸福農場的主人，體驗植栽的樂趣。

　根據國民健康署2013至2016年國民營養健康狀況調查，臺灣19至64歲的成人每日蔬菜攝取量不足3份，且大多未均衡飲食。而蔬菜與水果富有維生素、礦物質與膳食纖維，可促進腸胃蠕動、腸道益菌生長及降低血膽固醇。近年更有研究發現，蔬果的植化素具抗癌效果，可降低癌症發生機率，天天攝取適當蔬果份量也能預防慢性疾病。衛保組表示，透過「幸福農場168號」耕種蔬菜活動，不僅讓師生對植栽產生興趣，更從中學習簡易蔬菜料理，養成健康飲食的生活習慣。

　為了增加活動趣味與挑戰性，這次「幸福農場168號」分為初、中、高階版3項挑戰，包含「輕輕鬆鬆小豆芽上菜」、「新鮮香草組合盆栽DIY」及「青菜上桌耐力賽」。其中，「青菜上桌耐力賽」是將蔬菜種子於花槽播種後，擺放在中正大學寧靜湖畔，讓師生體驗親手種菜樂趣的同時，學習植栽與營養相關知識。

　此外，中正大學衛保組也精心設計、手工製作寶特瓶裝置藝術，讓參與者在活動之餘除了欣賞湖光景致，也能欣賞美麗的藝術創作。衛保組指出，環保再利用，賦予廢棄素材新生命的概念，也和蔬菜種子發芽的生命力相互輝映。

　在國民健康署公告的107年最新版「每日飲食指南」中，六大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類。其中據世界衛生組織估計，蔬菜、水果攝取不足，造成全球約有14%、11%及9%人口分別死於胃腸道癌症、缺血性心臟病及中風，而攝取足量的蔬菜及水果，則可預防心臟病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。

　均衡飲食是維持人體健康的基礎，每人每日須從飲食中獲得身體所需且足量的各種營養素。中正大學衛保組提醒，為了確保身體健康，師生宜遵守國民健康署「每日飲食指南」建議，養成正確的均衡飲食習慣，維持理想體重，才能精神奕奕度過每一天。